Entre innovation et sacrilège, le coeur du Cognac balance

Le Cognac revendique le droit à l’innovation tout en défendant bec et ongle le cahier des charges de son appellation. Entre code de bonne conduite et compétitivité, le coeur des producteurs balance. Comment innover au coeur de la plus célèbre des AOC françaises? En 2015, Pierre-Olivier et Xavier, producteurs en Grande et Petite Champagne ont osé les premiers le cognac en finish en ex-fûts de Sauternes et Oloroso Sherry. Lire l’article